'Sluit aan bij de zorg van de consument voor zijn omgeving, zijn gezin'

‘Voedselconsumptie is gebaseerd op veel routines en routines zijn niet eenvoudig te veranderen. Wat je wel weet is dat zich sommige momenten in een mensenleven voordoen waar transities zich radicaal kunnen aandienen. Als ouders voor het eerst kinderen krijgen bijvoorbeeld; dat is zo'n moment dat ze anders over hun voedingspatronen gaan nadenken. Of in het geval van een voedselcrisis zoals BSE. Dan wordt eten een risico, worden routines door elkaar gegooid en zijn er verschuivingen. Wij stellen in ons boek: kijk naar de verkooppraktijk, de overwegingen van consumenten om voedsel te kopen en hoe het door de producent wordt aangeboden. Je kunt een enorme slag richting duurzaamheid maken als je beter weet aan te sluiten bij de zorg van de consument voor zijn omgeving, zijn gezin.'